当店主人は、高校卒業後、専門学校・調理学校を出ず、パン&お菓子の本場関西へ修行に出る。

フランスパンの第一人者、フィリップ・ビゴ氏が営む(有)ビゴの店(本店)で、フランスの発酵技術・素材の活かし方を学び、"88 渡仏　フランス国立製菓高等学校を修了し、食べ物に対しての愛を学ぶ。

後、横浜本牧ブランジェリーベルナール・ビゴ・(株)富山アンテノールでお菓子・パンへの食のこだわりを学び、人々に本場の技術を活かし、披露したい為、１９９０年クルトンベーカリーを設立　お菓子&パンを普及したいため、１９９８年お菓子の工房　クルトンとして食というものの大切さを伝えるために、今も頑張っております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食とは人々を良くする物でありたい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食に対して頑固な主人　武田　清明

今週のおすすめはこちら！

バースデーケーキのデコレーションケーキなども

予約受付中！！　2段のデコレーションケーキもおつくり出来ます。

 電話・FAXでも、ご注文承ります。

頑固な主人が造る("88フランス国立高等製菓専門学校修了)　23年以上発酵熟成

　フランスパンの紹介

私は、"88年にフランスに渡り、専門学校でパンの原点であるフランスパンの製法を学び、感動しました。小麦粉、パン酵母、塩、水、麦芽糖だけで、外はカリッ、中はモチッとしたパンが素晴らしく思えました。その感動を皆様に伝えたく、毎日毎日生地をつぎたし、小麦粉の香りを楽しんでもらえるよう、日夜励んでいます。

皆様はご存知しゃないと思いますが、うなぎの蒲焼きのタレは、毎日つぎたす事で旨みがでるってご存知ですよね。パンも同じなんですよ!!

毎日発酵した生地を足すことによって、小麦粉の旨みが出るんですよ!!大発見!!

ぜひ一度、お好きなものを挟んで軽く温めてお召上がり下さい。

　23年以上、発酵熟成した小麦粉の香りで感動するはずです。

自然の恵みを最大限に利用した感動するシュークリームです。

北海道バター、北海道産小麦粉100％使用

美川の伏流水・石川県で生まれ育った鶏卵・伯方の塩だけで美味しさが生まれました。

クリームは、フランス製法で、自ら炊き上げてます。

カスタードクリームは、北海道牛乳をベースに、卵黄と全卵をほどよく配合し、小麦粉のグルテンの粘りを利用し、最強強火で炊き上げます。

北海道生クリームと半々に混ぜ合わせたクリームです。

こだわりぬいた素材と主人の技術が結合して生まれたシュークリームはこれだ!!

1個　170円じゃ安い?!